Bache es el restaurante del prestigioso chef Alejandro Alcántara, un espacio que mantiene la tradición de la barra de bar, y que cuenta con una bodega actualizada en referencias y una cocina donde se cuecen pucheros y guisos, elaborados solo con productos frescos, autóctonos y de temporada.
Bache is the restaurant of the chef Alejandro Alcántara, a space that maintains the tradition of the bar counter and has a wine cellar updated references and a kitchen where stews and casseroles, prepared only with fresh products, indigenous Cook and season.
La creativa propuesta gastronómica que ofrece Alejandro Alcántara tiene una influencia gaditana y una influencia asiática, por eso nunca faltan las gyozas rellenas de carrillera, o las patatas bravas con salsa de alioli de ajo frito y brava de chile chipotle mexicano. Una cocina de fusión con guiños a distintas ciudades del mundo, que mantiene su espíritu de cocina tradicional.
La carta de Bache está pensada para compartir, y sólo cuenta una quincena de platos además de los postres, ya que se actualiza cada semana. Se divide en dos categorías, salado y dulce, y tres o cuatro sugerencias del chef. Cualquiera de estos platos se puede degustar en formato media ración. Entre sus propuestas podremos encontrar una exquisita ración de oreja compañada de humus tradicional casero con un toque de pera asada; bocata de vieiras; ensaladilla de buey; croquetas de puchero, terrina de foie a la brasa o su famoso sandwich japocubano.
Este espacio se divide en dos plantas, con terraza a pie de calle, barra, cocina a la vista y bodega repleta de referencias de pequeños productores y desconocidos vinos de autor.
Su chef Alejandro Alcántara nace en Cádiz en 1985 y aprendió en las mejores cocinas (Berasategui, Eneko Atxa, Arola, Atala). En Bache podrás disfrutar de platos creados para compartir y emocionar, en un ambiente desenfado y con un ticket medio ajustado. Crítica y público han valorado muy positivamente esta apuesta, convirtiendo a Bache en todo un referente para foodies y gastrónomos.
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