Mercado de San Miguel – Nuevos Puestos con Estrella Michelin

 

Mercado de San Miguel – Nuevos Puestos con Estrella Michelin

El Mercado de San Miguel de Madrid, incorpora esta nueva temporada varios Puestos con Estrella Michelín entre los que se encuentra el de Jordi Roca con 3 estrellas Michelin, Rodrigo de la Calle con una y Ricardo Sanz con 4 estrellas Michelín. Tras una década de actividad, el primer mercado gastronómico de Madrid, inicia una nueva etapa en la que se renuevan una parte importante de su espacio entre los que destacamos el tapeo castizo, la cocina española e internacional y los vinos y bebidas.

• Puestos con Estella Michelín

En el nuevo Mercado se pueden degustar los helados artesanos y naturales del chef con 3 Estrellas Michelin Jordi Roca. Por su parte, el chef con Estrella Michelin Rodrigo de la Calle, icono de la revolución verde y creador del concepto gastrobotánica, se encarga ya de conquistar los paladares más exigentes a base de arroces tradicionales.

Otro de los grandes nombres del nuevo Mercado de San Miguel corresponde al chef con 4 estrellas Michelin Ricardo Sanz, responsable del que muchos consideran el mejor sushi de Madrid y que ahora estará al frente de Kirei by Kabuki. Muy pronto podrán degustarse en su puesto del mercado varios platos con los sushis y sashimis como protagonistas, aunque también habrá un amplio abanico de sopas, pastas y parrilla japonesa. Por su parte, el chef poseedor de 1 estrella Michelin Roberto Ruíz, al frente de Tacos, Margaritas y Punto, rendirá un sincero homenaje a su México natal a base de tacos y margaritas.

• Tapeo Castizo

Grupo Arzábal (Iván Morales y Álvaro Castellanos) se ocupa ahora de las dos barras centrales del mercado. Aquí el protagonista es el tapeo castizo basado en el recetario madrileño, usando siempre para sus elaboraciones productos estacionales y de la mejor calidad. Además, ponen a disposición de los usuarios, en formato carrito, sus afamadas croquetas: de bacalao, gamba, boletus, Idiazábal o jamón ibérico.

Dentro de esta primera tanda de aperturas también se encuentra Ahumados Domínguez, una marca con más de 60 años de trayectoria, que ha decidido apostar fuerte por el salmón, a quien han otorgado un papel predominante ofreciéndolo en diferentes formatos como bagels o hamburguesas. Al igual que Café Negro, que incluyen dentro de su oferta, además de su café de la casa 100% arábica y otras especialidades, café nitrogenado.

• Cocina Española

El Mercado de San Miguel, desde hace ahora 10 años, permite a sus visitantes realizar un recorrido por la cocina española dentro de sus cuatro paredes. En ese sentido, lo más selecto de nuestra huerta se ve representado en el puesto de Felixia, donde las frutas y verduras. Podemos destacar al histórico Casa Lhardy; el stand de Carrasco Guijuelo; Mya Valdalos es un puesto hecho a medida para los amantes de los quesos, tanto nacionales como de importación. En su interior se pueden degustar distintas tapas con quesos de todo. Por su parte, los pescados y mariscos siguen ocupando una parte importante de la oferta del mercado. Y el toque más dulce al mercado lo aporta el Horno de San Onofre, que es sinónimo de tradición pastelera.

• Vinos y Bebidas

En el Mercado  podemos disponer de una amplia selección de vinos en El 19 de San Miguel o Pinkleton & Wine. En este último caso, además de vino tinto o blanco, se pueden degustar cavas, champagnes y otras bebidas espirituosas.

Paralelamente a las aperturas mencionadas anteriormente, otros puestos que ya formaban parte de la oferta gastronómica del Mercado de San Miguel, como es el caso de Horno de San Onofre, han llevado a cabo una actualización, lo mismo que

La construcción del Mercado de San Miguel tuvo lugar entre 1913 y 1916 bajo la firma del arquitecto Alfonso Dubé y Díez. Esta singular construcción de principios del siglo XX situada en la plaza del mismo nombre, muy próxima a la Plaza Mayor, reabrió sus puertas el 13 de mayo de 2009, convirtiéndose así en el primer mercado gastronómico de España.

En la actualidad, el Mercado de San Miguel es uno de los principales mercados gastronómicos a nivel europeo. Este recinto gourmet es considerado hoy en día uno de los templos gastronómicos de Madrid.