El carismático José Galán nos conquista en la Taberna El Besq con una sencilla propuesta gastronómica que derrocha sabor y saber hacer.
Ana S. Diéguez
Este pequeño local ubicado en la calle Pradillo número cuatro, justo al lado del mítico cine Morasol, nos sorprende nada más entrar con una decoración minimalista y un ambiente agradable, dónde disfrutar de las magníficas recetas que su precursor, José Galán, no deja de mejorar. Una carta en constante evolución que busca siempre el disfrute del comensal.
El Besq nos conquista con elaboraciones sencillas, sin pretensiones, cocinadas con las mejores materias primas y con grandes dosis de amor. Platos que José va cambiando, mejorando y matizando, hasta conseguir su punto óptimo. Grandes dosis de cariño en cada elaboración. Sabores puros que no requieren de condimentos innecesarios y que nos conquistan desde el primer bocado.
Al frente de El Besq, el propio José nos recibe siempre con su característica sonrisa que la mascarilla no puede ocultar, y nos adentra orgulloso en las entrañas de la propuesta gastronómica de su pequeño gran proyecto. Un reto. Una ilusión. Tal vez una locura, que vio la luz en uno de los momentos más críticos para la hostelería, y sobre todo, muchas ganas. José derrocha pasión por los cuatro costados y nos contagia de ese entusiasmo que le caracteriza cuando nos habla de sus nuevas creaciones. Desde sus arroces a banda, que elabora para un comensal, hasta sus formidables pinchos. En El Besq, todo está rico y resulta difícil elegir entre las sabrosas opciones.
En esta ocasión, comenzamos con una original y acertada barra de pinchos compuesta por un espectacular pincho de ensaladilla rusa con gambas al ajillo, un riquísimo pincho donostiarra, un tradicional pincho de paleta ibérica con tumaca y un exótico pincho de guacamole con crujiente de jamón y cebolla frita, que, sin duda, es la mejor manera de empezar. Continuamos con unos excepcionales cangrejos de río acompañados de una maravillosa salsa picante que nos condujeron a su ya famoso arroz a banda. Un espectáculo en toda regla que no puede faltar nunca cuando se visita El Besq.
Para terminar, nos regocijamos con su divertida versión de la tarta de queso. Un postre fuera de carta que coronan con jalapeños y que, a pesar de ser una propuesta arriesgada, funciona a las mil maravillas.
Taberna El Besq , un diminuto local que encierra una gran esencia. El pequeño gran proyecto del simpatiquísimo José Galán, que nos conquista desde el primer momento, tentándonos a repetir… muy pronto.
Contacto
Taberna El Besq
Dirección
Calle Pradillo, 4
28002 Madrid
Teléfono
913 507 039
Email
[email protected]
Precio Medio:
18€
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