El Restaurante “La Bien Aparecida” en c/ Jorge Juan 8 de Madrid es uno de los restaurantes de Comida Cántabra en el centro de Madrid que hay que ir a probar. Detrás de los fogones está José Manuel de Dios que inauguró este local en el año 2015. Pasó en su juventud a la alta cocina de Michel Bras, de los hermanos Roca, de ‘Akelarre’ o del ‘Cenador de Amós’
La Bien Aparecida in c / Jorge Juan 8 in Madrid is one of the Cantabrian food restaurants in the center of Madrid that you have to try. Behind the stove is José Manuel de Dios who opened this place in 2015. He passed in his youth to the haute cuisine of Michel Bras, the Roca brothers, ‘Akelarre’ or the ‘Cenador de Amos’
La cocina de La Bien Aparecida se centra en propuestas reconocibles, sabrosas y abundantes. En la carta no faltan entrantes clásicos como las rabas de Santander, las anchoas de Santoña, en un guiño a las raíces cántabras, a las que se unen nuevas propuestas contundentes. No faltan las las almejas a la sartén, la ensalada de patata, la lasagna de pisto y boquerones en vinagre, guisos como el cocido montañés o el arroz con pollo de corral guisado, la merluza al pilpil o la costilla de Waygu con puré de patatas. Además de las recetas cantabras, hay que disfrutar las alcachofas con rabo de toro y la afamada tarta fea de hojaldre de Torrelavega. Precio medio 70 €.
El interiorismo se ha trabajado con materiales nobles, formas muy básicas, manipulaciones sencillas de los materiales y cierta depuración, simplicidad y a la vez delicadeza en la definición de colores y acabados. Tarruella y Trenchs han decidido mantener las paredes enyesadas que presentaba el local al inicio de la reforma para reforzar la idea de austeridad y simplicidad. La madera de roble, muy presente en suelos, arrimaderos y mobiliario se presenta natural, en tablones macizos que dotan al espacio de peso y calidez. Del mismo modo, las mesas comunitarias en uno de los salones de la primera planta aportan el carácter de taberna clásica.
CONTACTO
LA BIEN APARECIDA
Calle de Jorge Juan, 8,
28001 Madrid
Tel: 911 593 939
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